大同刀削面有了制作标准

10月14日是世界标准日，市餐饮饭店业协会发布了关于公勺公筷等五项第一批餐饮协会团体标准，规范化和制度化打造餐饮业服务，推动我市餐饮消费和旅游业的发展。

　　据了解，市餐饮饭店业协会按照《大同市推进标准化综合改革试点工作2019——2020年行动方案》的要求，围绕我市餐饮这一传统优势产业，充分发挥团体标准对餐饮业的引领、示范、带动作用，在平城区市场监督管理局的积极推动和指导下，成立了餐饮协会标准专业委员会。

　　经选题立项，确定将大同刀削面、老大同过油肉、大同烧麦、大同扒肉条和公勺公筷服务规范等五项内容作为第一批立项制定的餐饮协会团体标准。规定了大同刀削面、老大同过油肉、大同烧卖、大同扒肉条制作的术语和定义、分类、原料、设备制作工艺。《大同餐饮业公勺公筷服务规范》适用我市各种经济类型的餐饮服务单位，包括饭庄酒楼、家庭聚餐等一切两人以上共同就餐的群体膳食活动。

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