由大同名吃想到打造黄花名菜

今年盛夏，喜报频传。在相继启幕的2023国际（大同）美食文化季和2023黄花产业发展大会暨第六届大同黄花丰收活动月中，世界中餐业联合会、中国蔬菜流通协会分别授予我市“国际美食之都”“中国黄花之都”荣誉称号。获得这两块沉甸甸的金字招牌意义重大，同时也标志着大同餐饮和黄花产业的发展跨上了一个新的层次。

　　论说舌尖美味，大同独领风骚。正如世界中餐业联合会专家考察团的评价：大同美食平衡南北、融汇中西、兼收并蓄、特色鲜明并自成体系，尤其是声名远播的大同名吃，如刀削面、百花烧麦、贺老人羊杂、胖来来兔头、老大同过油肉等，风味独具一格，大快朵颐间，食客无不赞叹。可以说，大同名吃，正如大同美食桂冠上的那一粒粒耀眼的珍珠，最让人瞩目，也最诱人。

　　由大同名吃想到“中国黄花之都”应当打造的黄花名菜。目前，在相关部门和行业的引领带动下，经过餐饮界人士的研发开拓，以黄花菜为主要食材制作的菜品，在各大饭店广泛推出。特别是在前不久市总工会主办的市第三届“工匠杯”职工职业技能竞赛暨黄花美食团宴名菜烹饪大赛上，36家饭店制作的700多道以鲜黄花为主要食材的特色菜品精彩亮相，可谓炊金馔玉、八珍荟萃，令人叹为观止。假以时日，如果能从繁花似锦的黄花菜品中脱颖而出数道各大饭店都争先效仿、食客皆慕名品尝的黄花名菜，不仅会为大同美食增添更丰富的内涵，也将进一步提升大同黄花的价值和影响力。

　　纵观天下名吃，多为无数人甚至数代人恒久努力和智慧的结晶。因此，打造名吃非一朝一夕之功，很可能需要较长时间的打磨。但从另一方面来说，名吃，也最容易在浓厚餐饮文化氛围中诞生。拥有餐饮企业6000多家、从业人员近20万人的我市，餐饮业基础扎实、实力雄厚，由此我们有一个基本的判断，经过大量掌握高超娴熟烹饪技能的工匠师傅们合力攻关，尽快打造出有口皆碑的黄花名菜，希望满满；同时我们也有理由相信，大同黄花名菜随着思想火花的不断碰撞和丰富经验的积累，一定会快速孕育形成。

　　深挖大同黄花这一餐饮宝藏，不断结出丰硕果实，这是食客的期待，是“国际美食之都”赋予的强大能量，也是“中国黄花之都”应有的作为。