大同刀削面亮相奇台农场受欢迎

　在 5月19日开幕的新疆奇台农场“粮仓奇宴·悦享时光”乡味美食文化汇活动上，来自大同的一个刀削面技师团队成为全场焦点。以国家级非遗技艺“大同刀削面”为核心的特色展位，不仅为新疆食客带来地道的山西面食文化，更与当地美食展开了一场跨越千里的味觉对话。

　　为了促进两地文化交流，将“文旅援疆”落到实处，大同市总工会会同市餐饮酒店业协会率领3名大同刀削面师傅参加新疆奇台农场“粮仓奇宴·悦享时光”乡味美食文化汇活动。在活动主展区，来自我市“东方削面”的3位师傅现场展示传统削面技法。只见削面师傅手持特制弧形刀片，面团在手中旋转翻飞，雪白的面条如柳叶纷飞落入锅中，“每分钟可削出200刀，面条厚度仅0.5毫米”，现场工作人员的解说引得围观群众发出阵阵惊叹。在活动现场开设的面食文化体验区，3位技师手把手教授刀削面制作。“刀的角度要控制在15度，削面时手腕要像甩水珠一样有力……”闫志利边讲解边示范，现场观众都跃跃欲试，体验了一把制作刀削面的快乐。在大同刀削面展位前，前来品尝刀削面的人排起长长的队伍，“太香了，大同刀削面果然名不虚传，面又筋又滑，浇头很有特色”，人们纷纷称赞道。

　　据悉，新疆奇台农场已与我市达成长期合作意向，计划开发“面食文化研学游”项目。