持续擦亮“国际美食之都”金字招牌

前不久，2025山西非遗好物发布计划暨山西非遗消费季成果展示活动在我市举行，这次活动在发布5条非遗美食线路的同时，推出我市十大地标美食。这是我市荣获“国际美食之都”称号之后，餐饮业收获的又一重要成果，也是推动我市餐饮业高质量发展、擦亮金字招牌的重要契机。

　　犹记得2023年6月27日那一重要时刻，大同被世界中餐业联合会授予“国际美食之都”荣誉称号，成为全国第四座获此殊荣的城市。这座千年古都的文化光环之上，从那时起又增添了令人称道的味觉印记。正如专家精彩点评：“地处中原农耕文明和北方游牧文明交汇融合前沿地带的大同，在饮食上将各民族特色风味菜肴融为一体，形成了‘酸而不尖、辣而香柔、咸而甘甜、甜而不腻’的独特风味。”借斩获殊荣重要契机，我市进一步强化顶层设计，相继制定出台促进美食产业发展的实施意见、建设“国际美食之都”行动计划以及全市重点美食企业专项培育计划，在有力促进餐饮市场繁荣发展的同时，也孕育出一大批功底深厚的烹饪与餐饮服务领军人物。如今，拥有6400多家餐饮企业和19万余从业人员的雄厚实力储备，为我们持续擦亮“国际美食之都”金字招牌奠定了坚实基础。

　　今年暑期，我市文旅火爆增长态势令人格外欣喜。携程网发布的数据显示，我市以超40%的旅游订单同比增速跃居“暑期增速TOP3城市”，成为全国暑期旅游市场增长最快城市之一，众多游客慕名而来。刀削面、什锦火锅、百花烧麦等美味构成的千年古都烟火气，也为大同文旅行业高质量发展贡献出了重要美食力量。

　　大同美食从来不是孤立的味觉体验，也重在将地域文化基因转化为可感知的消费体验：非遗面食大会上，食客直观感受“面中一绝”的魅力，黄花拌饭酱等创新产品则延续了本地食材的文化脉络；更有行业专家聚焦“餐饮品牌与文化传播”议题，为美食注入理论深度。这种立体文化传播方式，打破了“美食即小吃”的认知局限，让大同刀削面的非遗身份、黄花宴的地域符号，与云冈石窟、大同古城等文化IP形成共振，构建起“品美食、赏古都”的文旅融合新场景，让大同美食更具吸引力。