餐饮单位年夜饭预约情况须备案

春节临近，各大餐馆、酒楼年夜饭预订火爆。为保证食品安全，市食品药品监督所要求各餐饮单位于2月6日前将年夜饭、群体性聚餐的预约登记情况上报备案，春节期间餐饮单位留样食品要在专用冰箱冷藏存放48小时以上，每份样品不少于100克。
　　
　　市食品药品监督所规定，承接年夜饭的宾馆、酒店，其接待消费者的数量、加工食品的品种与数量要与自身实际接待能力相适应，禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所；各餐饮单位要把好食品及食品原料采购、索证索票验收关，禽畜肉制品索取检验检疫合格证，并做好台账登记；凉菜、烧烤食品加工制作实行“五专”（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工具）；严禁外购散装熟食直接加工凉菜；餐具的消毒时间、使用消毒液（粉）的浓度、温度，清洗程序、保洁设施等须符合餐饮业卫生规范要求；从业人员须持有效健康证明上岗，重点食品加工岗位从业人员身体健康状况实行申报制。