1.负责部门部的全面工作，制定部门制度，制定各岗位操作规范。
2.制订餐饮部的营业政策和经营计划。
3.负责制定餐饮部销售计划和推广；
4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
5.主持餐饮部的会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
6.与厨师长研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
7.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
8.负责前厅工作人员考勤及岗位培训，评估员工的工作能力；
9.随时和厨房沟通，保证菜品质量，妥善处理客人投诉；
10.协调餐饮部内部及和其他部门关系，确保各种餐饮活动正常进行；
11.负责对餐厅、会议室设施、设备及用具保管保养和损耗品的管理；
12.完成领导交办的其他工作。