1.严格遵守各项规章制度，团结同事
2.熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置
3.切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害
4.严格按照原材料加工制作单进行配餐
5.做好后厨地面卫生及区域卫生工作
协助工作：
1.高峰期米饭等主食添补
2.接单打饭出餐
工作要求：
1.检查岗位设备及工具，若发现短缺等问题及时通报店长及后厨技术长以保证正常运营
2.开餐前必须查看储藏柜内剩余半成品品质，完成确定急退，沽清品、剩余陈品用于套餐
3.备餐出品与展台服务人员做好出品核对工作，做到展品种类齐全、菜品新鲜
4.根据预估营业状况结合餐后剩余量，做好餐中各类菜品及小料准备工作
5.餐中及时与前厅配餐人员做好沟通工作，跟进加补菜品要遵循“先主后次，先急后缓，先进先出”的原则
6.原材料加工过程中，查看是否变质、有无异物，发现变质过期物料报告店长立即废弃以保证半成品出品质量
7.菜品加工时，海鲜水产类与肉类分开，生熟分类、荤素分类，低温储藏要定位，回仓菜品要归位
8.需要水发泡制的原材料要滤水2到3遍，例如海带、木耳等
9.出品时要做到五不上：配料不齐不上、颜色不整上、器皿破损不上、气味不正不上、存在异物不上
10.原材料加工过程中要按照出品损耗率报表操作，以保证原材料的净出率
11.对于高成本原材料，由技术长或训练员指导监督操作，做到原材料最高合理利用
12.边工作边清洁，切配完毕后及时归位工具餐后收尾、倾倒垃圾