1. 负责食材清洗、切配分类，备好当日菜品原料，配合厨师出餐。
2. 按标准加工荤素食材，管控食材损耗，保持配菜区卫生整洁。
3. 提前备菜分装，整理货架原料，及时上报变质短缺食材。
4. 配合灶台完成备餐，厨具操作台每日清洁，遵守食品安全规范。
5. 分拣、改刀各类食材，按需供给灶台，做好食材保鲜存放。